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更新時間：2024-09-25 點擊次數：337次
與其他食品行業相比，糖果行業是一個獨特且多樣化的行業，質構描述是糖果產品推廣的重要組成部分，如柔軟、耐嚼、光滑和酥脆性等等。糖果產品質構特性直接影響市場接受度，同時有著非常重要的意義：
1. 保證產品質量
3. ?促進市場接受度?
2. ?維護消費者健康
4. ?推動行業標準發展
因此生產糖果零食的公司需要一種方法來測量產品的質地，確保產品符合大部分消費者的需求。目前的質量控制方法大多數還是依靠的人的感官評價，結果因人而異，這就需要一種更為客觀準確的測量方法，從而推動糖果行業標準化發展。
北京盈盛恒泰推出多種質構檢測方案
方案一：美國FTC進口質構儀（型號可選）
方案二：盈盛恒泰國產質構儀（型號可選）
多種檢測探頭可選，可自行設計各種復雜監測模式，同時進行實驗數據的采集和分析；
高校科研院所、食品工業企業、質檢機構實驗室研究食品物性的有力分析工具。
山楂糖檢測實驗案例
檢測樣品：三個不同生產批次樣品
檢測儀器：美國FTC質構儀
測試方法：經過質構儀幾次試驗后，確定一個簡單的穿刺測試就可以了。這種方法被發現對產品產生一致的數據，并且快速和容易設置。樣本被放置在一個平板上，并用直徑3mm的不銹鋼探針進行穿刺。仔細挑選形狀和大小非常相似的樣本。每個樣品以200mm/min的速度穿透至20mm的距離。計算了所遇到的峰值力和功(曲線下的面積)。
實驗結論：
美國FTC質構儀測試方法，可以客觀評估耐嚼糖果零食的感官咬合力，量化硬度質構與初始咬合力和后續完全咬合力特征的相關性。通過質構儀可以檢測不同產品質構特性，為其標準化發展提供數據支撐，產品讓顧客更滿意。
